Nerkowce – węglowodany
Nerkowce zawierają około 30-35 gramów węglowodanów na 100 gramów produktu. Większość tych węglowodanów to skrobia i błonnik, przy czym w nerkowcach znajduje się około 3-4 gramów błonnika na 100 gramów. Dzięki temu, chociaż nerkowce nie są całkowicie wolne od węglowodanów, ich wpływ na poziom cukru we krwi jest stosunkowo niski w porównaniu do innych źródeł węglowodanów, takich jak zboża czy owoce.
Oprócz węglowodanów, nerkowce są bogate w zdrowe tłuszcze, w tym tłuszcze jednonienasycone, które wspierają zdrowie serca. Na 100 g nerkowców znajduje się około 43-45 g tłuszczu, z czego większość stanowią tłuszcze jednonienasycone. Ponadto, orzechy te dostarczają białka – około 18-20 g na 100 g, co czyni je dobrym źródłem tego makroskładnika.
Nerkowce to także doskonałe źródło wielu ważnych witamin i minerałów. Wśród witamin znajdziesz przede wszystkim witaminę E, która działa jako przeciwutleniacz, oraz witaminy z grupy B, takie jak B1 (tiamina), B2 (ryboflawina) i B6 (pirydoksyna), które wspierają metabolizm energetyczny i funkcjonowanie układu nerwowego.
Jeśli chodzi o minerały, nerkowce są znakomitym źródłem magnezu, żelaza, miedzi, cynku i fosforu. Magnez wspiera funkcjonowanie mięśni i układu nerwowego, żelazo pomaga w produkcji czerwonych krwinek, a miedź i cynk są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego oraz utrzymania zdrowych kości i skóry.
Warto również dodać, że nerkowce mają stosunkowo niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ich spożycie nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. To sprawia, że są one dobrym wyborem dla osób, które kontrolują poziom glukozy, w tym diabetyków.
Jeśli chodzi o dietę keto, nerkowce mogą być spożywane w umiarkowanych ilościach, ponieważ zawierają węglowodany. Jednak w porównaniu do innych orzechów, takich jak migdały czy orzechy makadamia, nerkowce mają ich stosunkowo więcej. Dlatego osoby na diecie ketogenicznej powinny uważać, aby nie przekroczyć dziennego limitu węglowodanów, decydując się na spożycie nerkowców.
