Amarantus węglowodany
Amarantus to popularne zboże, które w 100 gramach zawiera około 60 gramów węglowodanów. Jest to stosunkowo duża ilość, jednak warto zaznaczyć, że amarantus ma także wiele innych wartości odżywczych, które mogą przynieść korzyści zdrowotne.
Oprócz węglowodanów, amarantus dostarcza również wysokiej jakości białka (około 14 gramów na 100 g), co czyni go dobrym źródłem tego makroskładnika, szczególnie dla osób na diecie roślinnej. Amarantus jest także bogaty w błonnik, który wspiera trawienie i pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi.
Jeśli chodzi o witaminy, amarantus jest dobrym źródłem witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Ponadto, zawiera witaminę E, która działa jako silny przeciwutleniacz, chroniąc organizm przed stresem oksydacyjnym.
Wśród minerałów, amarantus wyróżnia się wysoką zawartością magnezu, który jest kluczowy dla zdrowia serca i układu nerwowego. Zawiera również żelazo, potas, fosfor oraz cynk, które wspierają funkcje metaboliczne i odpornościowe organizmu.
Pomimo wysokiej zawartości węglowodanów, amarantus jest uznawany za zdrową alternatywę dla tradycyjnych zbóż. Jednak w przypadku osób stosujących dietę ketogeniczną, może okazać się zbyt bogaty w węglowodany, co może utrudniać utrzymanie stanu ketozy. Z tego względu, amarantus nie jest dobrym wyborem dla osób na diecie keto, które muszą kontrolować ilość węglowodanów w diecie.